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Il sig Alessandro Zulian, Maitre di grande esperienza internazionale, che ha collaborato con le case più prestigiose dell'Hotelerie mondiali, spiega l'importanza dell'attenzione ai dettagli peculiarità dei grandi maitre e la gestione del rapporto tra cucina e sala, ovvero i fattori primari della qualità del servizio al ristorante.